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會來吃這家~完全是因為小文看到有朋友去吃之後,註記是"全台灣最難訂位的餐廳"這幾個字吸引了他

所以他就上網查了一下才知道,這家餐聽知名的原因來自於餐廳主廚-江振誠

在20歲就成為史上最年輕的法式料理主廚!

25歲就擔任法國米其林三星餐廳執行主廚

在2006年就已獲頒亞洲十大最佳青年主廚

更兩度被《時代》雜誌TIME封為印度洋最偉大的廚師

而他在新加坡開的JAANparAndre餐廳還獲選為全球前50大餐廳,被紐約時報選為『世界上最值得搭飛機來品嘗的10大餐廳』....

光是上網查詢看到這些資訊!就已經讓我們肅然起敬了!!!

所以硬是找了個名目~想說!因為自從生了小小宇後,已經有3年的結婚紀念日都pass了~今年一次補回來!!!

只是~明明結婚紀念日還有好幾個月~~~就是因為不好訂位!想說先訂,看訂到哪天就先給他去吃~提早過結婚紀念日也沒關係!

而且從以前聽說只開放一個月前訂位,到現在已經開放到兩個月前可以網路訂位了!

所以我跟小文就輪流訂位試試...結果小文第一次訂位失敗~換我再接再厲!

終於在決定要去吃的那天開始算起,訂到2個月後的位置了!!!ㄎㄎ...待預付訂金後!收到mail確認後位置才算正式訂到位喔~(所以這其實已經是2個月前去吃的,但剛好到現在發文的時間點真的是結婚紀念日的時間了!!!XDDD)

用餐前兩天會再電話確認!另外也會再詢問有無不吃的食材...所以如果有不吃的東西可以先告知喔!!!

準備要進門前~服務人員就會立刻拉開大門並詢問訂位資料~

這就是RAW很有設計感的工作臺~一定要拍的!!!

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門口一旁~若還在等待朋友,就可以在這裡先行稍坐!

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一進去~因為有前一梯次的客人在裡面用餐了~

所以入座後,也就不好意思站起來到處拍~就先以座位看到的部分拍一下~

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裡面一點的座位原本都是滿座的!

這是後來客人陸續用完餐離席後~才趁空檔趕快拍!

也因為我們的位置沒有靠近廚房那一區,所以就無緣拍到啦.....

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有圓桌也有這種四人方桌~

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這是我們坐的兩人座位~

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坐定後~馬上就會有服務人員來桌邊介紹及服務!

先拉開抽屜!每個人的桌邊右側都有個抽屜~好多把刀叉及湯匙~本來還想說這麼多,應該用不完吧~

沒想到!!!一餐下來~叉子和湯匙還真的差不多用掉啊...

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最裡面則是有一條餐巾~可以舖在腿上!

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在抽屜裡也放置著RAW的菜單~

一張是英文!

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一張是中文~想當然耳!我們的破英文當然只能看中文菜單才看得懂啊~~~XP

每一橫排就是就是一到菜的主要食材!會用菜單裡提到的食材去烹煮成一道料理~

有些食材有些陌生!不過也是一種期待啦~~據說好像會不定期還是每一季會更換菜單!!!所以如果每次來都可以有不同的味覺饗宴!(是說~也要口袋夠深啦...XP)

而這時服務人員會再次詢問當天的菜單裡的食材有沒有不吃的!

像我~因為不敢吃海膽和鮭魚卵...所以,就有幫我作紀錄,待會上的菜中會再幫我調整!

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待稍微介紹完後~會送上這個很像紙面膜的紙巾~

倒入水後就會變成濕紙巾,可以拿來擦手啦!

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接下來就準備等待送菜啦~~~

每桌上都會有個軟木墊放料理用!

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另外會詢問要喝氣泡水或是不喝有氣泡的水~

我們因為不習慣喝氣泡水,所以選擇了沒有氣泡的!而且會一直留意喝的狀況,來倒水...這點一直都有注意到,所以算是很細心!(只是照片拍糊了......囧)

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而因為講求環保~所以不提供瓶裝水!

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沒多久~第一到菜就送上來了!

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就如同菜單上所寫!是由點心麵.翠菓子和香辣豆組成的前菜~

服務人員說明由於江主廚常年在國外!會很想念一些台灣的傳統點心...所以就用這三樣元素組成一道菜色

香辣豆!口感有點像是多力多滋的辣味版!但是又略厚了一些...辣度我個人有喜歡~

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點心麵~是以油炸方式,將點心麵製成另一種味道,很像零食,可以直接以手取用~一根接一根

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翠菓子~這個小時候有吃過!只是經過炸後~翠菓子變軟了?!why?!所以本來想像會是酥脆口感!但入口後是軟的...還滿奇妙的~ㄏㄏ~~

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第二道菜也很快就送上來~

採用豬耳.豬頰和豬尾所組成的料理!

因為江主廚認為,這幾個比較少用的部位~常常都被捨棄不用,好像有些可惜!

所以便試著採用豬的這三個部位,再結合台灣原有的小吃...刈包

做成這樣由豬尾製成內餡的小巧刈包~帶了點脆口,味道不重!很溫和~

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除了剛剛的刈包,另一個就是這道!有點像果凍~

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QQ的口感~搭配裡面的醬汁!有點酸甜酸甜~很好吃耶!!!

這口味我喜歡~~~

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另外則是來RAW用餐的客人幾乎都會來一份的麵包~

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手工的裸麥麵包+奶油醬!$150

除了扎實外,剛送上來熱騰騰的時候咬下,麥香很濃郁!!!再搭上一旁的麵包沾醬,整個多了一點不同的層次感!各有其美妙滋味~我只吃了一個就不敢再吃,就怕後面會吃不下

所以後來麵包就打包了!

不過後來覺得還好有打包~~回到家再用烤箱烤一下,沾上麵包醬!!!也一樣好好吃喔!!!!

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在過程中~服務人員有來詢問是否需要酒水飲料!

雖然這一餐價格已經不斐了...但人的心態很奇怪!想說都來了...(就跟出國一樣~平常覺得貴的或是不太會買的,就是想說,都出國一趟了!就買吧吃吧的道理一樣...XP)

所以即便我們也不知道一杯酒的價格多少!也還是點了...(而且後來認真看看其他桌的客人~每桌幾乎也都有點飲料或酒.....該不會大家的想法都一樣吧!!!XDDD)

因為小文要騎車,不點酒!所以這是小文點的檸檬調飲...後來看帳單才知道這一杯要價$320~~

雖然價格略高!但也還好不錯喝!!!XP

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不過後來才發現我居然忘記單拍我點的酒!!!

只好放上這張端酒的照片~證明我有點酒...ㄏㄏ...因為服務人員建議,當天的餐點後續會有好幾道海鮮,所以會建議搭配一點白酒,比較可以去除海鮮的腥味和吃出海鮮的鮮甜!

腦波很弱的我就點了~~~XP~~~

後來看到帳單也才發現......這一杯更貴!!!要價$400....

可能平常我自己也很少很少在外面點這樣單杯的酒!!!所以在還沒看到帳單前一直很忐忑~~想說這樣一杯在這樣的店裡不知道要價會多少

看到帳單時還是有點驚嚇一下!!!但就像前面講的~~~那時候雖然忐忑~但又告訴自己,既然都來了!!!就點了吧......不過也確實很順口,好喝!!!搭配後來上的海鮮類食材還不賴!!!

開車不喝酒,酒後不開車!!!

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再來則是下一道菜-三色蛋

每一道菜都會有桌邊說明!這一道菜,則是端上了原料...有鮭魚卵.鴨蛋.皮蛋.海膽(?)還有另外一種....我忘了!!!^^?

不過看到顏色很繽紛~~~

但是菜單上明明寫三色蛋,其實卻是5種蛋啊!!!

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不過不是直接吃上面那盤啦~~

送上來的是這樣!!!下面鋪底的馬鈴薯泥!上面則是搭配上面的那些蛋類~建議不要混著吃,而是一口一種蛋去吃!才能吃出各種蛋的味道!

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像這樣一湯匙一種蛋~小文覺得口感還不錯!

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而我因為一開始有說~我比較不敢吃鮭魚卵

所以就有幫我做調整!我的長這樣~就比較樸素!!!ㄏㄏ~~~

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但是我是真的忘了黑色的那是什麼蛋...^^?!

挖下一口吃!!!很綿密的沙拉口感,再搭上每一口不一樣的蛋味!還滿有新意的~~

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下一道菜的食材則是使用台梗九號.桂丁雞和青蔥來製成食材~

有點像是米漢堡的概念!!!

尤其是上面那層脆皮......居然是雞皮!!!可以壓成這樣像是脆片感覺的薄片...讓小文一直嘖嘖稱奇!!!而且口感超特別~~~根本不會覺得是雞皮啊!!!

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然後一口咬下~吃進雞皮.雞肉絲.台梗九號米飯和青蔥絲!小文很喜歡~~

不過這道我雖驚艷雞皮的部份!但口味上我個人不是很愛...除了偏淡外!雖然份量不大...但是那天就是不太想吃...吃了兩口就給小文了!!!^^"

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再來下一道則是用香椿.干貝味噌和水蓮來製成~

右上是干貝膏加米果,下面還有香椿醬來當沾醬用的!

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服務人員會倒入洋蔥湯~左上方有一小長條狀物是麵包~可以沾干貝醬汁或是吸附洋蔥湯後來吃!

不過這個湯底略鹹,雖然量不多!!但是沾完麵包後,我喝一口就休息了~XP

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另外還有這一小球是水蓮裡面是包著干貝一起去炸!

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切開來~不過干貝好像看不太出來...^^"

但這個還不錯吃!!!還是有干貝的鮮味,再搭上炸過後水蓮帶脆的口感!這樣的口感也是第一次接觸!!!

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再來這一道是文蛤.泥火山豆腐和胡麻葉所製成的餐點~

本來還沒倒入那白色醬汁前,下頭的麵是繞成一圈圈的很好看!結果忘記拍...^^"

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那胡麻葉~建議我們自行撕成小片小片狀後再灑進麵汁裡,一起搭配著吃!!!(小文一直說~我的胡麻葉也撕得太醜了吧~而且拍糊了...囧~不過不是能吃就好了嗎~XDDD)

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小文的擺盤確實比較美啦~~~XP

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然後就捲麵搭著醬汁和一旁的泥火山豆腐來吃!

就像吃義大利麵一樣啦~~不過泥火山豆腐的口感.....嗯.....有點吃不太慣!!^^a

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這道菜就等了比較久~~是當天的主餐!是魚~~~

是由紅條(什麼是紅條?!其實我也不太知道~~~).龍葵和蠶豆所組成!

本來我和小文不太喜歡吃魚的~~但在店家詢問有沒有不吃的東西時!我有心裡默默希望不會是魚...但又想說~即便是魚!我想~江主廚應該不會讓我們失望吧?!所以就抱著既來之則安之的想法!

沒想到~~~還真的是魚...........^^a.....這是還沒淋上醬汁前!

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淋上醬汁後~好像畫面豐富了點~~XP

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份量不太多~~看遠圖就知道!XP

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而旁邊下面這個是無花果~都可以直接吃!!!口感很特別~~但不難吃!

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雖然不多~但我們也是一小口一小口品嘗!!!

不愛吃魚的我們!!!平常因為就是怕魚味和魚刺~所以幾乎不吃!!!

但這道魚料理...雖然少,但很嫩!而且很鮮...完全沒有我們怕的魚味~反而讓我們品嘗到就是很單純的鮮嫩魚肉!!!對平常吃多魚肉的人來講我是不知道感覺如何?!

不過這對我們兩個不愛魚的人來講~~算是一道接受度很高的料理!!!

我們兩個人都給滿高的分數啊!!!好吃~~~我喜歡~~~

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主餐結束後~就要進入甜點啦!

是由迷你梨.手指檸檬和棉花糖所組成!

擺盤很可愛!!!有種在品嘗小人國裡甜點的感覺~~ㄎㄎ

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外頭是由棉花糖包覆著迷你梨~

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挖開後就可以看到藏在裡面的迷你梨~

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還有這一圈一圈小小的手指檸檬!搭著冰淇淋(還是奶油?!有點忘了...^^?)和下頭的迷你梨

因為迷你梨是有烤過的,所以口感是偏軟的!!!

這一道甜點雖然造型還不錯~但味道嘛!!!!我們兩個人是覺得還好啦.........

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終於到了最後~~~則是送上了這蝶豆花冰沙棒!旁邊的空碗是讓你裝吃完的袋子的!

不過這道因為沒寫在菜單上,所以像旁邊有一桌一家人的客人!爸爸都去結帳了~才又被通知說還有這個冰沙棒,又被家人叫回來吃!!!XP

所以我們也才知道原來還有這個!!!服務人員如果太晚說~~可能就會出現這種狀況啊!!!

酸酸的口感!!!好冰~~~~我個人不太耐冰...所以我吃一半就給小文了......餐點原則上就到此告一個段落了!!!

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離開前~小文一直叫我去廁所看一下~~

所以就去給他看一下!!!XP

好像酒窖~~一間一間的獨立廁所!所以沒有分男女~~但是這個設計還別緻的~很與眾不同

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洗手檯也直接設置在裡面~

獨立性和隱密性都很夠!

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參觀(?)完廁所後~XP

就準備要在這裡畫下一個句點啦~~

先請服務人員幫我們在座位上幫忙合照一下!這樣的色調和牆面其實還滿有fu的~~

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等買完單後~再在這具特色的工作檯前拍一下!!!遠拍~

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服務人員大概已經很習慣會被客人請託拍照了!

很自動的就會拍遠拍和近拍~ㄎㄎ

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這一次的RAW體驗~老實說!!!平常太少當貴婦~真的會有些不太習慣~^^"

但卻有嚐試了另一種餐飲的體驗!

不管是用餐的環境.氛圍和食材還有價格~XP....

本來以為這樣量少少的不會飽!但吃到後頭~對我來講,份量也還是很足夠的說~

而且平常很少吃海鮮搭配白酒的我!那天喝那杯酒喝得很開心~~哈哈!跟海鮮真的還滿搭的~

但是如果抱著想來吃到飽的心情的話可能會略為失望喔!!!

不過~我想如果預期想來吃吃看江大廚餐點的人,來這裡想感受的應該他對食材的用心及使用吧!

價格或許不斐~但可以像我們一樣~把3年份的結婚紀念日存起來一次過!這樣想就會覺得這個價格比較可以接受了~~~XP

 

【RAW】

(02)8501-5800

台北市中山區樂群三路301號

官網:http://www.raw.com.tw/

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chun 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()


留言列表 (20)

發表留言
  • Miner
  • 祝chun&小文:結婚紀念日快樂~
    難訂位的餐廳終於訂到位時,真的會很高興呀!

    chun不敢吃的海膽&鮭魚卵,Miner幫妳吃好了,哈哈~

    化妝室看來滿有特色的!

    比較好奇的:你們這一餐到底花了多少錢?(不含飲料的話)
  • 謝謝Miner啊~~~^^

    這家那時候因為小文沒訂到
    所以我訂到的時候一整個開心啊~~ㄏㄏ!!

    這家只有兩個價位
    1850和2680兩種
    我們是選一個人1850的套餐
    所以再加上那飲料和麵包以及服務費~
    所以吃下來~一整個...........貴!!!
    平常很少這樣一餐就噴掉5個小朋友!!!!
    所以~~~真的3年吃一次就夠了!!!哈哈~~

    chun 於 2017/09/27 09:26 回覆

  • 艾多美。彥惠
  • 好高級!好高級!
    我好喜歡裡面的裝潢設計~
  • 設計氛圍真的不錯
    雖然價格高了點
    但還滿值得的~~^^

    chun 於 2017/10/31 10:20 回覆

  • 悄悄話
  • Sherry
  • 這種享受的感覺
    久久來一次也不錯
    可惜台北好遠喔~~~(遙望)
  • 真的是要久久來一次~~~
    不然荷包可能會很快就空了!!!XDDD

    chun 於 2017/11/02 08:40 回覆

  • 小公主Irene
  • 每一道都超驚奇的
    這家我也超想去吃吃看的
    記得前一陣子每天上去訂都沒訂到
    後來就忘記了
  • 這次要不是我家小文就是想說一定帶我去吃吃
    不然~~
    我們有些店也是常常一開始想吃
    後來就忘了~~~XDDD

    chun 於 2017/11/02 08:41 回覆

  • S媽
  • 超高級的
  • 對我來講真的是高級啊!!!
    第一次去吃價格這麼高的餐廳~~~

    chun 於 2017/11/02 08:41 回覆

  • C & J
  • Chun可以這到這家很幸運耶
    之前曾有試過,但都訂不到位
    現在可以訂兩個月內的位子
    可能有比較容易訂到吧
    看來小J 有空也要來試試看了

    其實每次看這家的食記介紹
    小J 也覺得份量都少少的,應該不會很飽
    所以那個大家都推薦的麵包
    我們應該會直接把它吃光光吧… 哈哈
  • 之前我家小文也訂不到
    現在開放兩個月可以訂位
    應該會好訂一些
    小J可以再試試~~^^

    份量每一樣真的是都不多
    不過那麵包也真的是好吃
    所以小J和C哥應該會喜歡到全部吃光光!!!ㄎㄎ

    chun 於 2017/11/02 08:55 回覆

  • Berry媽咪
  • 這間真的很難訂呀~不過食材看起來好棒!很適合約會呢
  • 現在提前開放訂位的時間比較長了
    應該會好訂一些~~

    但食材和氣氛真的不錯
    約會確實很適合~~^^

    chun 於 2017/11/02 08:57 回覆

  • 君仔
  • 他要價的確不斐呀!!!!!!!!
    但是氣氛跟餐食真的很有特色耶~~~~

    推7
  • 對啊~~~
    想說來體驗一次看看
    貴婦沒辦法常常當~
    但偶爾當一下還可以~~XDDD

    chun 於 2017/11/02 08:59 回覆

  • 艾莉絲愛旅行
  • 我最近也有去吃
    但是覺得很失望呢
  • 我這次去吃是覺得還好
    有些菜不錯
    有些菜吃不習慣~~
    但是覺得是種新嘗試
    所以我個人是覺得還滿新鮮的~~ㄏㄏ

    但是不知道艾莉絲失望的地方是在哪裡?!

    chun 於 2017/11/02 09:09 回覆

  • 奈奈

  • 這家太有名了
    不知道有沒有機會去嚐試看看
  • 我是這次去吃才知道這家很有名說...^^a

    但是難得有機會去吃~
    還滿開心的!!!^^

    chun 於 2017/11/02 09:10 回覆

  • ToMoKo小姐
  • 果然是很精緻的一餐啊!這家超紅的,之前還上過新聞呢~~
    但我比較不能接受的是檸檬調飲藥320元!哈哈哈哈哈
    來來來,來高雄我調給妳們喝歐
  • 哈哈~~~
    高價位的餐廳裡面飲品真的價格同樣也不匪啊!!!

    立馬下高雄~
    來一杯吧!!!XDDD

    chun 於 2017/11/02 09:28 回覆

  • 豪妻美麗life
  • 一直很想去吃這間內,非常難訂,網路還有專門代訂位raw的業者 就知道多難訂了= =
  • ((驚))
    居然還有專門代訂位的業者
    真的太夯了啊!!!!

    不過現在開放訂位時間變長了
    或許比較會有機會訂到喔!!^^

    chun 於 2017/11/02 09:44 回覆

  • 寶寶
  • 簡直就是在吃氣氛&氣質的,
    這種美學也只有法國人比較時興吧!
  • 或許是因為主廚在國外的關係吧
    所以這裡就是走國外那種比較精緻的氛圍!

    chun 於 2017/11/02 09:49 回覆

  • airgotojp
  • 看過報導超夯
    一位難求
    走精緻路線
    分量可能難有飽足感

    感恩分享
  • 最近江主廚要回台灣了
    我想應該會再帶來不同的創新吧!!!

    chun 於 2017/11/02 09:52 回覆

  • Komi
  • 哇~~我要馬上來跟溫ㄤ爭取生日大餐

    大推!!
  • 哈哈~~~
    快快快~~
    趕快去訂!請妳ㄤ帶妳去~~^0^

    chun 於 2017/11/02 10:02 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 妳們兩個光飲料就七百二了,這餐沒有三張小朋友應該出不了門吧,果然是值得三年結婚紀念日的價碼嗎 @@b
  • 哈哈~~~
    匪狐猜得沒錯
    超過3張小朋友啊!!!

    不過我們結婚超過3年了~
    只是這3年沒過周年紀念
    所以這餐算是補回這3年份的大餐~~~XD

    chun 於 2017/11/02 10:06 回覆

  • Ivy
  • 這間真的超難訂的,過光看裝潢、食物擺盤都覺得是藝術品,
    老實說妳照的第一張食物,我還真以為是乾燥花之類的,
    結果想不到是好吃的前菜。(呵呵)
    也祝福妳們結婚三週年愉快!
  • 哈哈~~
    這擺盤真的還滿藝術的
    每道料理送上來
    如果沒有服務人員來一道道進行說明
    我們大概也會看不出個所以然!!!XD

    謝謝Ivy的祝福~~
    不過我們結婚已經6年了~~哈哈!!
    是後面這3年因為生了小小宇後都沒過
    所以這餐一次補回來!!!XDDD

    chun 於 2017/11/02 10:09 回覆

  • Alice饅頭媽
  • 祝甜蜜常存!~~~
    這間等級太高,Alice還是純欣賞就好!
    但餐點看得出來真的很有巧思
    這篇下來還是覺得滿有趣的

  • 主廚真的很有新意
    而且每季都會換新菜單
    其實連服務人員都不容易
    也需要認真去了解每一道菜才能夠跟客人介紹!!!

    chun 於 2017/11/02 10:16 回覆

  • 宜宜❤️
  • 推推
    這家我知道
    有看過分享
    真的好高凹凹凹級啊
    感覺好好吃
  • 我是這次去吃才知道這家店...^^"
    但氛圍真的很不錯~~~
    雖然價格高了點
    所以只能久久吃一次˙啊!!!XP

    chun 於 2017/11/06 11:25 回覆

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